Sambal Tumpang

BAHAN :

5 buah cabe merah besar

7 buah cabe rawit merah

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

3 sendok makan ebi

100 gram tempe semangit

150 gram tempe segar

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica butiran

1 sendok teh gula pasir

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe - (memarkan)

2 cm lengkuas - (memarkan)

250 ml santan dari 1 butir kelapa

PELENGKAP :

10 utas kacang panjang - (potong-potong)

50 gram taoge - (siangi)

1 ikat bayam - (siangi)

Nasi putih hangat dan kerupuk udang - (secukupnya)

CARA MEMBUAT :

1. Rebus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe semangit, tempe segar, hingga lunak, angkat dan tiriskan.

2. Haluskan rebusan bersama garam, merica dan gula pasir.

Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan santan.

Setelah mendidih dan mengental serta kelihatan berminyak, angkat.

3. Rebus kacang panjang, taoe, dan bayam hingga matang, angkat dan tiriskan.

Siapkan piring, taruh nasi secukupnya, sayuran dan tuangkan sambal diatasnya.

4. Lengkapi dengan kerupuk udang.

Sajikan

UNTUK 4 PORSI

Nilai gizi untuk 1 porsi

Energi : 207 Kkal

Kolesterol : 12 mg